A Agência Europeia de Segurança Alimentar (EFSA, da sigla em inglês) alerta para a presença de compostos químicos causadores de câncer, chamados de nitrosaminas, em uma série de alimentos do dia a dia, como carnes curadas (salame, presunto, bacon, entre outros), peixe processado, cacau, cerveja e outras bebidas alcoólicas. A notícia, divulgada em março, causa preocupação.
A exposição às substâncias é mais significativa no grupo alimentar da carne e seus derivados. A agência enfatiza, no entanto, que os compostos de nitrosamina também podem ser encontrados em outros tipos de alimento, como vegetais processados, cereais, produtos lácteos, leite, alimentos fermentados, conservas e alimentos condimentados.
Associação Brasiliense de Apoio ao Paciente com Câncer